Nach gut 2 Wochen Abstinenz melde ich mich heute wieder zurück! Na, hat mich schon wer vermisst?!?
Als Bloggerneuling, habe ich mich noch nicht so wirklich festgelegt wann genau bzw wie oft ich euch schreibe. Grundsätzlich wird sich das Ganze auf mein Wochenende verlegen, da ich unter der Woche nach der Arbeit auch noch meinem zweiten Hobby – dem Laufen – nachgehe und dann echt zu müde zum bloggen bin. Da ist doch eher Couchsurfing angesagt. Letztes Wochenende hat mir leider mein Laptop einen Strich durch die Rechnung gemacht, hat der doch glatt den Geist aufgegeben. Aber Dank meiner besseren Hälfte wurde er wieder repariert und kann jetzt auch wieder fürs Bloggen eingesetzt werden.
Aber zurück zum Wesentlichen, heute gibts einen Tex-Mex Eintopf. Ich hoffe euch hängt das Thema nicht schon zum Hals heraus, aber ich bin halt einfach ein Fan von Mexikanischer Küche.
Zutaten (4 Personen):
1 Zwiebel, klein geschnitten
1 Zehe Knoblauch
1 EL Öl
500g Rinderfaschiertes
3 bunte Paprika, klein geschnitten (eventuell im Thermomix)
1 Dose Kidneybohnen (260g Abtropfgewicht)
1 Dose Mais (290g Abtropfgewicht)
100g Reis
1/2l Kräutersuppe
500g Tomaten, in Würfel (aus dem Packerl)
Paprikapulver
Chilli
Salz und Pfeffer
Die klein geschnittenen Zwiebel ab in die Pfanne, den Knoblauch (eventuell gepresst od klein geschnitten) dazu und im Öl andünsten. Faschiertes dazu und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Jetzt kommt der gesunde Teil 
Paprikawürfel, Kidneybohnen und Mais unterrühren.
Reis und Suppe zufügen und bei mittlerer Hitze solange kochen lassen, bis der Reis gar ist (waren bei mir 15 Min).
Am Schluss noch die Tomaten dazu und das ganze einmal aufkochen lassen und mit Chilli und Paprika pikant abschmecken.
Quelle: WW Kochbuch Points Plus