Katharinas Geburtstagstorte

Hallo!

 

Heute zeige ich euch mal eine meiner Lieblingsbeschäftigungen. Torten mit Fondant verzieren!  Leider hatte ich noch nicht viele Gelegenheiten dazu. Meiner Meinung nach handelt es sich hierbei um etwas Besonderes und daher gibts so eine Torte auch nur zu besonderen Anlässen!

 

Naja, daher befinde ich mich auch gerade erst im Anfangsstadium – aber es wird

 

Irgendwann einmal werde ich mich dann auch an richtige Motivtorten heran trauen – aber zur Zeit bin ich noch so mit dem Eindecken der Torte beschäftigt, dass ich mich noch nicht drüber getraut habe ganze Figuren zu formen.

 

So, zurück zum Thema: besonderer Anlass. Ja, manchmal sucht man sich halt auch Anlässe wenn man selbst nicht so viele hat. Die Tochter meines Arbeitskollegen hatte ihren 1. Geburtstag und da hab ich mal vorsichtig nachgefragt ob ich vielleicht die Geburtstagstorte machen dürfte? Und siehe da – mein Arbeitskollege war sogar ganz happy darüber! Juhu …

 

Ich habe bei der Torte für mein Lieblingsrezept entschieden – Schokoladentorte mit Schokoganache- eh klar, oder?!?

 

So ein Tortenprojekt zieht sich bei mir über mehrere Tage. Zuerst kommt immer die Schokoganche, da die mindestens 1 Nach zum durchkühlen braucht! Dann mache ich die Torte selbst, die ich aber auch 1 Tag stehen lasse. Dann bröselt der fertige Teig nicht so und ich laufe weniger in Gefahr mein Fondant mit Kuchenbrösel zu verschandeln. Am Schluss kommt mir der Liebste Teil –> das Eindecken und dekorieren! Aber fangen wir mal am Anfang an ….

 

Schoko-Ganache:

 

500g Haushaltsschokolade

500g Schlagobers

 

Schokolade entweder klein schneiden oder – wie ich – in der Küchenmaschine zu  Schokokrümmel pulverisieren.  Den Schlagobers am Herd aufkochen lassen und sobald die Masse an den Topfrand steigt vom Herd nehmen.

 

 

Jetzt die Schokolade dazu und so lange rühren bis eine schöne glänzende Schokoladensauce entsteht.

 

 

 

Die Schokolade über Nacht abkühlen lassen. Wenn es ganz schnell gehen muß geht das auch für eine kurze Zeit im Kühlschrank – aber davon bin ich kein Fan, da ich nie den richtigen Zeitpunkt erwische – entweder ist die Masse dann noch zu flüssig oder schon wieder steinhart. Daher entscheide ich mich für die sicherste Methode und lasse sie bei Zimmertemperatur abkühlen (an heißen Sommertagen wird der Kühlschrank dann doch die bessere Variante sein).

 

So sah die Ganache am nächsten Tag aus …

 

 

 

 

Jetzt nur noch mit dem Mixer zu einem flaumigen Mousse aufschlagen – fertig!

 

 

 

 

 

Schokotorte:

 

200g Zartbitterschokolade, in Stücken

150g weiche Butter

150g Zucker

150g Mehl

1 Tl Backpulver

5 Eier

 

Auch hier wieder die Schokolade zerkleinern (Küchenmaschine) und gemeinsam mit der Butter erwärmen, bis eine schöne glänzende Schokoladensauce entsteht. Zucker, Mehl, Backpulver und Eier zugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Ich gebe den Teig in 2 kleine eingefette Springformen (21 cm), da ich kleine Torten viel lieber habe. Ich finde eine kleine aber dafür höhere Torte optisch viel ansprechender als eine Große!

 

 

Bei der Gelegenheit muß ich euch auch meinen tollen Spatel zeigen. Ist der nicht wirklich total witzig??? Das war ein Weihnachtsgeschenk von meiner Freundin – damit hat sie echt ins Schwarze getroffen! DANKE nochmals!

 

Jetzt kommt der Teig für 35 Minuten bei 175°C in den vorgeheizten Backofen.

 

Nach dem Auskühlen, wickle ich die Tortenböden in Frischhaltefolie ein und lasse sie mal einen Tag ruhen – wie schon erwähnt, macht das den Teig stabiler, damit er nicht so bröselt.

 

Am nächsten Tag werden die Böden mal in Form gebracht. Bei mir bilden sich immer richtige Hügel auf der Oberfläche, daher muß ich immer die oberste Schicht entfernen. Weiß eigentlich jemand wie ich das vermeide und eine schöne glatte Oberfläche hinbekomme? Bin für Tipps sehr dankbar!!

 

Hier ein Foto von den Böden, der rechte Boden ist leider etwas speckig – was den Geschmack, meiner Meinung nach, nicht beeinflußt!

 

 

 

 

 

So, jetzt einfach etwas Ganache auf den unteren Boden streichen und den Oberteil draufsetzten. Dann kann die ganze Torte mit der Ganache überzogen werden. Jetzt kommt sie noch für 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank, damit die Ganache auch fest wird und das Fodant gut darauf haften bleibt.

 

 

Während die Torte im Kühlschrank verweilt, widme mich mich dem Fondant, das muß nämlich noch eingefärbt werden. Profis machen das auch einen Tag vorher, da sich beim Einfärben Bläschen bilden können, die nicht so schön aussehen, aber damit hatte ich Gott sei Dank noch keine Probleme.

 

Ich verwende zum eindecken “White Icing & Decor Paste” von Callebaut – welche ich im 7kg Eimer  vom www.anna-gold.at  habe. Diesen Eimer habe ich gemeinsam mit einer Freundin geteilt – somit hält sich der finanzielle Aufwand in Grenzen und man hat echt eine Menge Fondant! Für das Einfärben verwende ich Pastenfarben von www.tortissimo.de

 

 

 

Einfach die Pastenfarbe mit Hilfe eines Zahnstochers mit dem Fondant verarbeiten und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Leider habe ich keine Fotos vom Eindecken selbst, da ich hier mit beiden Händen beschäftigt war aber das Ergebnis zeige ich euch hier:

 

 

 

Die Schafe habe ich übrigends von www.suewag.at. Das ist ein ganz ein kleiner Laden mitten in Wien, der von einer ganz einer schrulligen alten Dame geführt wird. Alle Fragen wurden mit echt lang und breit beantwortet – nur muß man etwas Zeit mitbringen, da die Dame sehr ausführlich wird

 

Die Torte ist wirklich gut angekommen und darüber freue ich mich am meisten!

 

 

P.S. nach genau dem selben Rezept habe ich letztes Monat meiner Arbeitskollegin auch eine Torte gebacken. Die sah so aus (leider nur ein Handyfoto):

 

 

Hallo!   Heute zeige ich euch mal eine meiner Lieblingsbeschäftigungen. Torten mit Fondant verzieren!  Leider hatte ich noch nicht viele Gelegenheiten dazu. Meiner Meinung nach handelt es sich hierbei um...